高溫紀錄連連創新高，食慾不振就等這波「韓」風！台北君悅酒店人氣自助餐廳凱菲屋，自7月24日起至8月12日止，請到首爾柏悅酒店The Lounge餐廳主廚金喜中與宴會部韓式料理主廚林大漢聯袂抵台，推出「夏日韓流美食瘋」主題饗宴，活動期間只要加入成為台北君悅酒店LINE好友（搜尋@grandhyatttaipei）就有機會享午／晚間自助餐三人同行一人免費的好康優惠外，更與義大利知名氣泡水聖沛黎洛（San Pellegrino）合作，推出無限暢飲的「柚子瑪可利」，與「首爾早晨」、「釜山午後」以及「仁川夕陽」三款主題特調飲品（每款NT$150加一成服務費），眾多消暑大絕，盡在凱菲屋！

受到流行文化影響，韓式料理受歡迎的程度日益提高，除了外表酥脆，內在多汁，配上酸甜微辣醬汁更添美味的「韓式炸雞」，或是在雞身中塞入糯米，並佐以人蔘、蔥、薑、蒜燉煮而成的「蔘雞湯」之外；另外像是色彩繽紛、冷熱皆宜的韓式拌飯，也是大家耳熟能詳的佳餚美味。應邀至凱菲屋客座的金師傅表示，在規劃菜色時，除了透過涼拌、醃漬、燒烤等手法，將韓式料理的精髓呈現在開胃前菜、湯品、主食、現作熟食區與甜點等餐區外，更因時值炎夏，本次也特別準備了口味溫和清爽的韓式「寺剎料理」給凱菲屋的賓客。

「寺剎料理」通常指的是「寺廟的日常飲食」，泛指「在修行佛法的廟中的所有飲食」，其特色除了不含動物與五辛外，更在於「天然」、「當季」與「發酵物」的使用。金師傅表示，昔日在韓國宮廷廚房「水刺間」負責王室飲食的女役，到了一定年紀之後便會離開宮廷；由於多數女役會選擇出家為尼，也連帶將烹調技法帶入寺廟中，因此寺剎料理在烹調技法與食材選用上，與宮廷菜頗有相似之處。「宮廷菜不太會用辣椒的喔，」金師傅笑著補充說。在「夏日韓流美食瘋」主題饗宴中，金師傅帶來的重點美味推薦簡述如下：

美味推薦／前菜／雜菜海鮮冬粉沙拉

將冬粉泡軟備用後，先起鍋放入一部份洋蔥、甜椒、韭菜等時蔬，以及蝦、魷魚、扇貝等海鮮快炒一分鐘，再將另一部份時蔬入鍋拌炒至「熟而脆」的口感，最後再加入冬粉、醬油與適當調味，就完成這道金師傅推薦的開胃前菜。

美味推薦／湯品／泡菜豬肉鍋

洋蔥、泡菜與豬頸肉切成適口大小後，將泡菜放入由海菜與鯷魚熬製的高湯內煮沸，接著依序放入洋蔥、韭菜、豬頸肉與其他佐料調味，香辣過癮的鮮美湯頭，是意猶未盡的好滋味！

美味推薦／主食／辣味蔬菜燉雞

將

雞肉切成適口大小後，醃漬在由辣椒醬、辣椒粉、醬油、蒜碎、芝麻與芝麻油調製而成的醬汁內使其入味，隨後將雞肉燉煮至半熟時加入馬鈴薯、蘿蔔與洋蔥繼續燉煮，等到雞肉全熟後起鍋前撒上辣椒與芝麻增色提香即可。

美味推薦／主食／燉美國牛小排

將牛小排去除多餘油脂並切成適口大小後，醃漬在由醬油、蒜、味醂、黑胡椒粒、月桂葉、韭菜、洋蔥、梨、蘋果與蕪菁調製而成的醬汁內使其入味。將去皮銀杏、去核紅棗、蘿蔔、栗子與時蔬和牛小排一起燉煮至熟即可。

美味推薦／主食／綜合韓式煎餅

將香菇、櫛瓜、泡菜、魚肉等食材洗淨並切成適口大小後放入麵糊中拌勻，以平底鍋煎至香氣傳出且兩面帶有金黃色澤即可。

美味推薦／甜點／紅棗松子甜米糕（寺剎料理）

這道甜點的韓文發音「Yak sik」對應中文是「藥食」，望文生義似乎可以想見它養生的功效。在準備過程中，除了要先將糯米浸泡5小時外，另外還要把紅棗去核，並將棗核煮水備用。在飯鍋中將水、紅糖、醬油、芝麻油、鹽與肉桂粉攪拌均勻後放入糯米靜至30分鐘入味上色；之後加入栗子、紅棗、松子與南瓜一同蒸煮俟熟透後冷卻塑形切塊即可。

美味推薦／甜點／肉桂甜柿汁（寺剎料理）

把薑片、肉桂棒與紅糖依師傅獨家比例混合後與水一同煮開，冷卻後加入紅棗與松子即可。

特別介紹／飲品／聖沛黎洛（San Pellegrino）特調系列

凱菲屋「夏日韓流美食瘋」主題饗宴期間，除了以榮獲80%米其林餐廳選用，以口感滑順氣泡細緻的義大利聖沛黎洛氣泡水，搭配同品牌即將於8月7日正式上市的柑橘紅石榴水果水、蜂蜜柚子醬與韓國真露製成沁涼的「柚子瑪可利」供賓客搶先享用無限暢飲外，另以聖沛黎洛氣泡水，新鮮果泥及韓國燒酒為原料，推出「首爾早晨」（奇異果）、「釜山午後」（芒果）以及「仁川夕陽」（覆盆子）三款主題特調飲品（每款NT$150加一成服務費）供消費者選購。

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