「新北歐料理」台灣食材入菜  9/30前預訂享9折早鳥優惠

任職於紐約atera的丹麥籍Ronny Emborg主廚，自2017年以來已持續兩年摘下米其林二星桂冠，同時將於今年10月31日至11月4日再訪台北美福大飯店，並匯集過往於台灣、墨西哥及北歐各國啟發的經典菜色，推出「耀眼星光璀璨饗宴」。來自丹麥的Emborg主廚，自2002年即在該國嶄露頭角，2007年被譽為丹麥最佳主廚，曾擔任丹麥女王的御廚，亦曾於米其林三星聖殿西班牙的El Bulli餐廳任職，摘星不斷的廚藝之路，被餐飲界美譽為「感官覺醒的饗宴」。2015年落腳大都會美國紐約，並為紐約atera餐廳持續三年摘下米其林二星的殊榮。Emborg以「新北歐料理」風格在紐約立足，2017年受台北美福GMT義法餐廳邀請客座，5天客座活動一位難求，深獲好評，今年再次受邀客座，以台灣當地新鮮食材為主軸，透過精湛的廚藝技巧，勢必再度驚豔饕客挑剔的味蕾。六道式午間套餐每人NT$3,800+10%，搭佐美酒每人NT$5,000+10%；八道式晚間套餐每人NT$5,800+10%，搭佐美酒每人NT$7,000+10%。即日起至9月30日預訂者，享9折早鳥優惠，席次有限，詳情及訂位請洽GMT義法餐廳02-7722-3396。

2017年Emborg主廚踏上福爾摩沙的美麗寶島時，隨即感受到一股濃厚的台灣人情味，待在美福客座之餘，曾前往濱江市場、士林夜市等，體驗最地道的台灣小吃美食及在地文化。Emborg與美福採購團隊前往濱江市場時，琳瑯滿目的現流漁獲與新鮮蔬果滿載眼前，甚至有諸多從未見過的食材，著實大開了Emborg的眼界。鮮美甘甜的台灣漁獲深得主廚的心，此次即以亞洲帝王蟹搭配番茄，創作出一道清爽又美味的料理珍饈；在台灣麵攤品嚐湯麵的日常回憶，同樣促使主廚使用花枝入菜，藉由清湯帶出海鮮的甜美鮮味。除了深受台灣文化影響所創造出的美食外，Emborg主廚亦帶來墨西哥熱門的紅燒豬肉料理，富含植物香氣的芭蕉葉包裹豬肉，摻拌醃漬過的洋蔥及微酸的檸檬，經過主廚些許改良，成為北歐版的墨西哥料理；美福引以為傲的優質牛肉，Emborg主廚嚴選美國Prime等級的牛里肌部位，搭佐頂級松露及新鮮香芹，牛肉軟嫩的口感搭配松露的特殊香氣，非凡美味令人難以抗拒。

Ronny Emborg小檔案

丹麥籍主廚自2000年於Molskroen Hotel茁壯廚藝技巧，才華洋溢的他備受矚目，並在2002年受邀歐洲著名頂尖主廚紀錄片「The Culinary Star of Europe」拍攝，寫影出他最真實動容的烹飪廚技。身任丹麥女王瑪格麗特二世御廚職位期間，Emborg被D’Angleterre大酒店其中的Marchal米其林餐酒吧挖掘，使他激進躍升米其林廚藝的精湛舞台。身為丹麥人並於美國當地餐飲界開枝散葉的他，長期參與國際米其林著名的餐廳，現仍持續摘星中。

招牌菜色介紹

花枝手工麵, 蝦味清湯

Emborg去年訪台之際，曾於台灣當地麵攤品嚐各式湯麵，藉此激發靈感將花枝入菜並搭佐乾蝦，以清湯帶出海鮮的鮮甜。

櫻桃鴨, 榛果, 西洋梨, 松子, 蔓越莓(主菜)

Emborg平日喜愛與廚藝團隊實際走訪農場研習食材特性，獲取鴨肉及鴨肝的相關知識後，隨即創造出此道季節性鴨肉珍饈。Emborg亦將選用美福引以為傲的頂級牛肉，設計出另一道特製主菜供消費者選擇。

胡桃南瓜, 沙棘, 柑橘, 香椰

Emborg初到美國之際，欲把屬於北歐特色的精緻美饌介紹給美國消費者，沙棘實為北歐當地容易取得的酸莓果，搭配柑橘與椰子的香甜，幻化成一道清爽順口的秋季甜點。

梅爾檸檬, 北歐優格, 玉米布丁

珍珠奶茶一向是台灣的冷飲代表，Emborg主廚受其影響啟發出此道甜點，檸檬口味的珍珠墜放在軟Q的玉米布丁上，搭佐北歐有名的優格冰淇淋，口感不僅深富趣味又驚豔視覺感官。