漸漸到了初冬時節 ，該是品嚐鍋物暖暖身子的時候。台北老爺大酒店中山日本料理廳主廚特地從日本進口高級海鮮食材，精心烹煮為您呈獻：「鱈場蟹蔬菜鍋」、「鮟鱇魚高湯鍋」、「生蠔味噌鍋」，陪伴你度過寒冷冬天。

「鱈場蟹蔬菜鍋」

來自北海道的鱈場蟹，又稱帝王蟹，是許多饕客熱愛的蟹種之一。生長在鄂霍次克海的北海道鱈場蟹，珍貴在無法人工培育皆當地捕撈，其特色在於體型碩大，蟹腳最長可達60公分，肉質肥厚Ｑ彈，鮮甜爽口。湯頭以日本柴魚與蔬菜熬製，接著放入鱈場蟹腳一起煮鍋，既澎湃又美味，鮮甜度爆表。

「鮟鱇魚高湯鍋」

鮟鱇魚屬於深海中型魚，大多潛伏在海底，其魚體特別的地方在於有一隻由前背鰭演化而成的發光釣竿，釣竿頂端有上百萬的發光菌發出亮光。在日本關東一帶，鮟鱇魚被譽為人間極品，更有「西有河豚、東有鮟鱇」的美譽。入冬時候正是鮟鱇魚肉最肥美、肉質最緊密的季節，其肉質富有彈性又不失結實，新鮮甜美的滋味更勝一般魚肉，並富含豐富的膠原蛋白。

 「生蠔味噌鍋」

肉質細嫩肥美、深受饕客喜愛的廣島生蠔，有「海中牛奶」美名！由於廣島特殊的海水溫度與環境，造就海底生態豐富，讓生蠔個個肥美飽滿，生產量為日本之冠。主廚特地選用京都白味噌與加賀紅味噌融合成湯底，將白味噌的”甜”、紅味噌的”甘”帶出來。放入生蠔下鍋煮，將其精華釋放於味噌湯裡，令湯頭甘甜鮮醇。

冬季．海鮮鍋物賞

日期：2018年10月1日至12月31日

地點：2 F 中山日本料理廳

鍋品

鱈場蟹蔬菜鍋         NT$1,500

鮟鱇魚高湯鍋         NT$1,380

生蠔味噌鍋           NT$680