說到甜點,絕對不能不提法國甜點,因為它擁有最悠久的歷史,加上採用品質最高的原料、作法又極精緻華美,總引領著全球甜點潮流!然而全球受疫情影響,今年想出國一嚐經典美味恐怕無法達成。漢來海港自助餐廳全台7家分店自3月19日起至4月11日,重磅推出「2021浪漫派對甜點季」,特別邀請來自法國的米其林星級甜點名廚-Alexis Bouillet為
漢來海港量身打造12款經典法式輕奢甜點,讓消費者不用花大錢就能無限享用米其林等級的法式甜點!
旅居台灣多年的法籍米其林三星名廚Alexis Bouillet,於2011年代表法國征戰世界技能大賽,在來自16個國家的選手中脫穎而出,奪得世界職業技能甜點類競賽冠軍。其獨樹一幟的美學與創作風格,讓他擁有「甜點魔法師」之稱,擅長利用在地食材與經典法式甜點結合,讓每一道甜點都宛如精品。這一次Chef Alexis Bouillet 以精湛的技法與創意,重新詮釋法國國民甜點。
此次設計的12款甜點中特別推薦「經典香草聖多諾黑」,是Chef Alexis Bouillet 最喜愛的一道法式甜點之一,其中又以香草口味最為經典,底層的千層派皮、搭配上方泡芙的酥脆、濃郁香草內餡及香草香緹奶油,一口咬下帶有豐富的各種風味與口感。另一款推薦的則是「法式香草布丁塔」,在法國,香草布丁塔是幾乎每家甜點店都會販賣的甜點,Chef Alexis Bouillet 以香草、鮮奶、鮮奶油等拌勻熬煮成滑順的特製香草奶醬,再倒入烤得金黃酥脆的酥皮塔中,口感層次豐富、且香濃滑順,讓人吃一口就愛上。
Chef Alexis Bouillet 也發現在台灣有很多不同風味的茶葉,像是烏龍、鐵觀音、蜜香紅茶等,其中烏龍茶是Alexis個人很喜歡的一款茶葉,於是將烏龍和台灣芒果與百香果做搭配,創作出一款「烏龍茶&芒果百香果風味 迷你蛋糕捲」,以其特殊的發酵茶葉風味搭配水果的酸甜滋味,兩者搭配相得益彰不搶走各自的風味。
而「紅寶石旅人蛋糕」則是採用紅寶石巧克力製作而成的磅蛋糕,粉粉的色澤正是呼應現在櫻花盛開的春天,外型相當吸睛!除此之外,還有濃郁口感的「黑醋栗榛果蒙布朗」、散發淡淡茶香的「伯爵茶巧克力蛋糕捲」、口感濕潤又有特殊香氣的「楓糖薩瓦蛋糕」等…共12款法式甜點,這個春天,漢來海港餐廳邀您一同體驗來自法式優雅又夢幻的甜點藝術!
品 名 | 特 色 介 紹 |
法式香草布丁塔 | 在法國,香草布丁塔是幾乎每家甜點店都會販賣的甜點,Chef Alexis Bouillet 以香草、鮮奶、鮮奶油等拌勻熬煮成滑順的特製香草奶醬,再倒入烤得金黃酥脆的酥皮塔中,口感層次豐富、且香濃滑順,讓人吃一口就愛上。 |
經典香草聖多諾黑 | 聖多諾黑是法國隨處可見的甜點,也是Alexis最喜愛的一道法式甜點,其中又以香草口味最為經典。底層的千層派皮、搭配上方泡芙的酥脆、濃郁香草內餡及香草香緹奶油,一口咬下帶有豐富的各種風味與口感。 |
烏龍茶&芒果百香果風味 迷你蛋糕捲 | 在台灣有很多不同風味的茶葉,其中烏龍茶是Alexis個人很喜歡的一款茶葉;這款甜點是使用台灣芒果與百香果搭配烏龍,以法式甜點精緻手法呈現,兩者搭配相得益彰不搶走各自的風味,堪稱台法混血最佳典範。 |
紅寶石旅人蛋糕 | 紅寶石旅人蛋糕是用磅蛋糕加上奶油一起烘烤後,沾裹萊姆糖漿,最後將在外層淋上紅寶石巧克力、與覆盆子碎粒、杏仁碎粒,將磅蛋糕完美包覆,無論是在外觀或是口味上都令人驚艷。 |
香草覆盆子聖多諾黑 | 泡芙搭配上卡士達香草奶油內餡,上方擠上鮮奶油並以覆盆子果醬和脆片點綴,像極了帶著可愛王冠的國王。 |
黑森林蛋糕 | 黑森林蛋糕是款經典的法式風味組合。Alexis偏好以櫻桃酒kirsch釀漬後的櫻桃來製作黑森林蛋糕,濃郁的酒香櫻桃搭配巧克力再適合不過。 |
草莓起司蛋糕 | 將香草起士蛋糕鋪上帶有草莓碎粒的果醬,兩者巧妙結合,濃郁的口感讓你吃一口就愛上。蛋糕上方還加入了裝飾點綴,樣子十分可愛。 |
巧克力黑櫻桃費南雪 | 費南雪是一種小的法式蛋糕,質地濕潤,類似海綿蛋糕。Alexis在費南雪上方以牛奶巧克力脆球點綴外,內餡還加入酒漬櫻桃,讓這道甜點不僅口感更豐富,更多了一點驚喜。 |
月餅 | 這款法式月餅Alexis嘗試以法國甜點的手法來詮釋;保有圓形的外觀,內在是改良為法式甜點的蛋糕體、甘納許以及果餡,跳脫傳統台式月餅的厚重口感,值得一試。 |
黑醋栗榛果蒙布朗 | Alexis把酸甜的黑醋栗加進經典的蒙布朗;以黑醋栗的酸甜搭配濃郁口感的糖漬栗子,如此少見的組合讓人在品嚐這道經典為人熟知的法式甜點時,能有一點點的驚喜! |
伯爵茶巧克力蛋糕捲 | Alexis除了喜歡以台灣茶入甜點以外,西式茶也是他的愛用食材之一。這款蛋糕以伯爵茶的香氣搭配巧克力及水果,完全不甜膩又能吃到巧克力的香甜韻味! |
楓糖薩瓦蛋糕 | 這款常溫蛋糕是Alexis兒時的甜蜜回憶;常常在放學下課點心時間,媽媽都會準備這款蛋糕給他吃。使用楓糖加入製作而帶有特殊的香氣,樸實無華的外觀,但具有耐吃而有深度的口味。Alexis特別設計的配方使得這款蛋糕放置多日還是能保持濕潤的口感! |