疫情肆虐兩年，台灣第三級警戒更超過兩個月，餐飲業者無不期盼「真解封」的那天，也持續優化外帶外送餐點，試著尋求活路和營收。微風南山四十七樓，以「原生新法式料理」為定位，並獲得米其林餐盤推薦的MiraWan法式餐廳，五月中開始，針對不同族群設計的外帶外送菜單，獲得廣大好評，在主廚Josh〈鄭裕錞〉的帶領下，不停優化內容做出市場區隔，7月13日起推出第三波全新系列菜單—「小資吃好，忙著適應也要好好吃飯」，單點價格落在兩百多至四百元上下的好球帶，讓喜歡美食的消費者，疫情時代可以用更經濟的價位，吃到實在的法式料理，即日起可接受訂購。MiraWan預訂專線02-2345-5222或私訊粉絲專頁。
疫情下的餐飲業，徹底顛覆以往慣性邏輯，MiraWan主廚Josh〈鄭裕錞〉分析：「餐飲消費習慣將會大翻轉，而且再也回不去了！我們首要就是把餐飲的本質和食物品質顧好，合理價位內把東西做到位，疫情大家都已經很辛苦了，能夠用更輕鬆的價位，吃到好吃的料理，以美食撫慰人心。」
小資吃好的菜單設計構想，將滿足感拉高，加入受歡迎的千層麵、海鮮鍋飯、三明治、夏日湯品等選項。此外，選材到食物製作一點都不馬虎，從原食材做起，每種高湯都是MiraWan廚房耗時慢燉，精選杜蘭小麥粉和土雞蛋黃桿成0.3釐米厚，連千層麵皮也手工自家製作，全品項不容許含人工添加，鮮味全來自天然食材，這些都是主廚堅持的基本功。7月13日起，MiraWan針對上班小資族群，製作全新系列的單點菜單，推薦【單點】品項如下：
鮑魚老菜脯法式澄清湯 $280
法式澄清湯(consommé)是一種將高湯煮製、淨化做成的濃郁湯品。精選上等老母雞熬製的雞湯，加入老菜脯、鮮香菇、白蘿蔔與蛋白文火澄清，取其精華中的精華，費時16小時，濃縮滿滿的鮮美膠質，營養精粹盡出。湯料還有一顆碩大鮮美的南非鮑魚，是在夏天滋補又清爽的湯品。
櫻花蝦絲瓜卡布奇諾 $180
夏日清爽絲瓜濃湯、米苔目與綜合蔬菜，結合而成有趣的口感。蛤蠣奶蓋綿密的泡泡與櫻花蝦油一口喝下，竄出海洋鮮味和絲瓜濃湯的甜美，是一款結合山、海和趣味的法式小湯品。
牛頰三明治 $220
紅酒把牛頰燉得軟腴化口，搭配瑞士乳酪與墨西哥辣椒的濃厚口味，夾進奶油煎得酥脆吐司而成的三明治，搭配天然香草的阿根廷青醬一起沾食，滿足又過癮，喜歡微辣風味的消費者不可錯過。
手工肉醬千層麵 $380
肉質緊實的美國牛肉混合台灣豬前腿肉，兩種口感油脂交融噴香，再不手軟倒進法國Cabernet Sauvignon紅酒一起熬製成肉醬，就連千層麵也堅持自家製作，濃郁肉汁和酒香的手工千層麵，輕鬆救援你的飢餓。
西班牙臘腸海鮮鍋飯 $480
「做一鍋飯，從熬高湯開始」，雞腿、茴香、白蝦提煉出的天然高湯，只能給海鮮飯專屬。再與越光米、番紅花、紅椒粉和西班牙臘腸，一起從生米燒成熟飯，鹹辣、鮮味和香料香氣，精華盡收，每一粒米都好有味道。嚴選的海鮮食材，最後再擠上炭烤檸檬角為鍋飯增加口感與香氣層次
匈牙利章魚燉牛肉 $420
匈牙利燉牛肉為歐洲常見的家庭料理，MiraWan改編為奢華海陸版本，選用美國翼板牛和番茄紅甜椒為底的蔬菜醬汁熬煮至軟透不爛，再拌入章魚腳和鷹嘴豆，濃郁肉汁和海味一起燉煮，佐以番茄微酸和匈牙利紅椒粉的煙燻微辣風味，更使人垂涎欲滴。搭配義大利貝殼麵方便舀起大塊肉和醬汁，不論正餐或消夜佐酒，非常適合夏天品味。
法式和牛爽堡 (單顆) $480
別於美式粗曠，MiraWan的和牛堡保有法式料理的細膩。精選頂級多汁的日本和牛絞肉搭配炭火炙烤，漢堡排厚度直逼兩公分，調和秘制醬汁的酸甜和糖烙檸檬片，特意加倍蔬菜份量，最後夾進奶香濃郁的布里歐麵包，滿足又不失細膩誘人，是一款少見又驚豔的法式漢堡。
疫情正式解除三級前，MiraWan同步為重回餐廳內用準備中，除配合政府明令須知，MiraWan會用更嚴格的標準作業流程執行，以「防疫優先」為考量，不急著營業開放，明確加裝隔板、重新調整拉大桌距、執行梅花座、加強消毒清潔等都是一定會做到的基本。不論何時解封，能重新迎回消費者內用的那天，MiraWan都會給予顧客最安心的服務。
防疫期間需要大家齊心配合，小資族和辛苦撐到現在的人們，也要先吃好，以美食照顧照顧脾胃，撫慰身心。更多價錢和部分菜色需要提前預訂，請詳閱MiraWan粉絲專頁菜單內容https://www.facebook.com/mirawantaiwan/menu/
- 最晚訂購：需於取餐前一小時訂購，每日最晚點餐時間為19:00。
- 取餐：建議以自取方式取餐，微風南山星空塔一樓約定時間取餐；外送到府消費者需自付運費，配合台灣大車隊團隊
- 訂購方式：私訊MiraWan FB粉絲專頁或撥打訂購專線(02)2345-5222
運費資訊(消費者自付)
每趟運費價錢不等，依照台灣大車隊外送費用計算
3公里內 115元
3-5公里185元
5-10公里300元
10公里以上，每一公里加收21元
MiraWan法式餐廳
地址：台北市信義區松智路17號47樓 (微風南山星空塔)
洽詢或訂購電話：02-2345 5222
主廚簡介
Josh Cheng鄭裕錞，是一位土生土長的台灣主廚，從十八歲開始接觸餐飲業從基層做起，當年沒有選擇出國修業，轉身抓住進入Le Moût台中樂沐法式餐廳與陳嵐舒和世界名廚貼身學習的機會，也參與當年各項國際米其林餐會的籌備與執行，在樂沐歷經十年，也奠下他今日獨當一面的能力。經過MiraWan兩年主廚的洗鍊，同時集團內第二家法式餐廳Lopfait即將開幕，Chef Josh想更走出自己的路，與團隊和顧客密切互動，培養出自己死忠客群，滋養Josh更多想法和火花，甚至帶點叛逆不羈和玩性，「從哪裡出來就會有那裡的樣子，漸進式成長走出框架，接納自己的人生經歷，人會逐漸改變，我的菜也是，正在進化中。」
