檀島引領台灣市場香港茶餐廳風潮檀點心遠百竹北限定美食獨家登場 - EYE On Taiwan Media 印象臺灣

大成集團旗下『檀島香港茶餐廳』品牌將於 1 月中旬進駐大新竹，以全新店型全新概念在遠百竹北和消費者見面。檀島曾以全台第一家茶餐廳連鎖品牌以及 192 層酥皮蛋撻創造全台排隊風潮，今年首度進入竹北商圈戰區，獨家限定檀點心，將香港街頭小吃點心化，讓小家庭與單身貴族也能享受到隱藏版香港美食的好味道，同時也維持最受歡迎的香港點心、燒味、鴛鴦奶茶、粥粉飯麵。

新竹縣市消費潛力十足，連續多年蟬聯全台平均薪資王，檀島茶餐廳協理游宗堉進一步分析，新竹人口結構以小家庭和單身貴族居多，消費者懂得享受美食，所以檀島竹北門市也進行全面升級，同時滿足大宴小酌的多樣需求。

首先在料理上，檀島有別於其他港式連鎖品牌之處在於有堅強的港式街頭小炒，而從銷售排行榜發現，最受歡迎的前三十道中有二分之一是點心，因此，檀島竹北店首度推出將港式粵菜點心化的概念，原本只有香港在地老饕才知道的街頭美食如秘製八珍墨魚頭、鮮蝦釀藕餅、栗子燒雞球等現點現做，以精緻份量的點心方式呈現，獨樹一格的檀點心，專為吃貨量身訂製，經濟實惠而多樣化。

在餐廳設計上，檀島竹北門市，用現代簡潔的線條框架，表現 40 年代香港舊倉庫房屋門店的風格意象，品牌故事，手繪餐點牆與普普風四大天王人物畫，香港街頭叮叮車，則表現人間煙火氣，在用餐同時也能重溫濃濃的香港情調，也非常適合打卡拍照。

建議若是 2 或 3 人來檀島，先點個經典的絲襪奶茶或凍檸茶，然後經典的港點 2~3 籠，檀點心2~3 籠，炒時蔬一盤，選一樣主食，餐後來個蛋撻與菠蘿油，平均消費金額在 450~500 元間，精緻豐盛能完整體驗香江的美食風情，保有經典與創新的活水。

香港傳承粵菜豐厚的文化底蘊，菜色豐富，烹調技藝繁複，加上港人勇於創新，懂吃、注重食材也在意細節，香港薈萃中西方料理，不僅有大菜也有街頭美食，檀島的行政主廚黃祥恩親身走訪香港街頭，也與在台灣的香港廚師們合作，重現港式粵菜風華。

檀點心 TOP5

秘製八珍墨魚頭	隱藏於香港街頭巷內的暗黑系美食: 主廚特製咖哩八珍醬，由豆豉、乾辣椒、紅甜椒、花椒、角椒、洋蔥、蒜、黃豆醬秘製而成，入口時可先嚐到濃郁的角椒與花椒香氣，第二層帶出豉椒香與濃醇豆醬味與洋蔥的自然甘甜，再帶點香江的咖哩風味，墨魚頭大火快炒，逼出咖哩濃厚香氣，墨魚頭口感彈牙爽口，港味十足的好味道. 香港爺們的最愛!
咖哩三寶	三寶是指: 魚蛋、白蘿蔔與豬皮。其中「魚蛋」是香港最受歡迎及歷史悠久的小吃。源起於五、六十年代，當時所運用的材料，是製作潮州白魚丸的剩餘材料再利用，檀島的咖喱胆由二十多種上等香料配合蒜、蔥、薑、香茅、辣椒烹調 6 小時而成的咖喱精華，香港原汁原味引進。
蘿蔔炆牛腩	檀島秘製原汁牛腩，精選進口牛肋條，佐以台灣紅蔥頭、大紅辣椒、陳皮、草果、八角醃製，加入柱侯醬與辣豆瓣醬慢火滷製 6 小時而成。
鮮蝦釀藕餅	蓮藕味甘，富含蛋白質、維生素 C 和 B1，藕肉易於消化，適宜老少滋補。檀島的鮮蝦釀藕餅是道孝親菜，母親節時桌桌必點，因香口好味、外脆內軟、營養豐富。
栗子燒雞球	粵菜重火候, 講究鮮爽嫩滑，這道菜食材是北菇、栗子、紅蘿蔔與大成去骨雞腿肉，檀島廚師的使命是要讓食客吃到「啱心水」的正港香江風味燒雞。

80 年傳承香港茶餐廳元祖-檀島咖啡

檀島咖啡第一家店開業於 1940 年，是擁有 80 年以上的老字號，堪稱香港第一代茶餐廳的翹楚，在台灣由大成集團以及檀島第二代董事長楊紹業共同合作，目前共有七家門市，包括五家餐廳和兩家外帶店。香港檀島咖啡是香港文化代表，檀島銷售超過八十年的酥皮蛋撻，檀島咖啡、奶茶，不僅是店內招牌，也見証香港飲食生活的歷史。香港茶餐飲源於英國殖民時期，由上流社會的英式下午茶發展蛻變成符合庶民口味的港式茶樓，進而成為代表香港的飲食文化。

檀島蛋撻好吃的秘訣：首先，酥皮要鬆、脆、香，層層分明，不油膩。其次，蛋漿要滑嫩，有蛋香、奶香，似燉奶。酥皮製作需要三天時間，並要「雪過夜」方能取出使用，足足有 192 層，層層疊疊非常酥脆。另外，香港茶餐廳的常見的檀島咖啡是檀島首創，獨家配方迄今仍是不外傳的秘密。檀島所供應的咖啡和奶茶，都需要精熟的撞茶工法，撞茶的目的是透過咖啡（或茶汁）與空氣接觸碰撞，令咖啡（或茶汁）變得細滑，同時激發出香味。