流傳百年的譚府宴及鮮香美味的新加坡經典料理自2018年3月14日至3月25日於台北美福大飯店「潮宴獅城饌」美食活動登場，本次邀請到有新加坡「廚界教父」，同時為百年譚廚傳人─黃清標蒞臨客座，將風靡星國的多道美饌珍饈及譚廚料理帶到港潮餐廳「潮粵坊」，有譚廚百年傳奇湯品「祖庵金湯」，邀您飲一勺金湯掛鼎的晶透菁華；娘惹風味的「醬蒸龍躉拌麵」，嚐一口可感受龍躉魚躍上桌的鮮美滋味；加入新加坡經典食材的「肉骨茶燉花膠」渾厚香濃的湯體令人回味，還有「獅城黑椒龍蝦」等鮮香佳餚極品端呈，活動期間提供有個人套餐每位NT$3,000+10%起，四人共享桌菜每桌NT$10,800+10%起，此外，還有近20多道獅城單品供單點品嚐，訂位及詳情請洽02-7722-3390。

客座經驗豐富的黃主廚，本次再度受邀回台，除了帶來廣為熟知的譚府料理之外，新加坡知名的娘惹菜、咖哩風味佳餚，以及參巴、亞參料理亦同步登台。「參巴醬」是星馬一帶以辣椒為底的醬料，為娘惹菜常用佐醬，食材有蝦膏、乾辣椒、蒜頭、紅蔥頭、香茅、南薑、黃薑等香料製成。「亞參(Asam)」其實指的是羅望子(意指酸豆)，而「Asam」在馬來文為「酸」的意思，料理時常搭配蝦醬及各種香料使用，烹調的食材主要以魚類料理為主。「娘惹」一詞最早源自於鄭和下西洋時期，不同民族通婚下的女性後代稱為娘惹，由娘惹所料理的菜色即稱為「娘惹菜」，這類料理特性多味道濃厚，口味甜酸、辛辣，料理時喜歡使用華人食材搭配馬來香料，如山薑、南薑、香茅、羅望子、椰奶等。娘惹菜更因地域性又分為兩種，新加坡地區的口味偏甜，馬來西亞一帶的偏酸辣。

聞名於新加坡的黃清標主廚為台灣宜蘭人，小時候艱辛的生長環境促使主廚往都市發展，自學徒當起的黃主廚，踏實穩扎的學習，不放棄的決心造就現在「廚界教父」的稱號，強調「用心」做料理，成就道道鮮香美味。擁有52年廚藝經驗的黃主廚擅長湘、川、粵等菜系，自28歲延攬至新加坡後，開啟了輝煌的廚藝之路。知名的百年「譚府宴」為早期行政院長譚延闓的宴客料理，當時的御廚即是黃主廚的師傅─彭長貴，譚府宴中知名的料理莫過於色澤亮眼晶透，鮮香味濃的「譚府祖庵金湯」、肉質軟嫩入味的「譚府粽香排骨」，經燜滷入味的豬腩排，色澤均勻飽滿，肉質軟嫩入口香氣彌漫味蕾。

除了經典的譚廚料理，於新加坡工作多年的黃主廚，特別帶來多道拿手星國料理，有帶有娘惹風味的「醬蒸龍躉魚拌麵」；一次提供金沙及黑胡椒雙重風味的「雙味龍蝦球」，拿捏得宜的火侯，品嚐得到龍蝦尾的鮮甜，金沙鹹香順口，黑胡椒微辣夠味。還有被譽為新加坡國菜的「新加坡辣椒炒蟹」，帶有南洋風味佳餚的「咖哩魚塊」，結合多種蔬食的「咖哩羅漢齋」，以及黃主廚創新菜色「肉骨茶燉花膠」等獅城風味。想品嚐廚界教父精湛手藝，歡迎至台北美福大飯店潮粵坊，品嚐「潮宴獅城饌」的味蕾巡禮。

《潮宴獅城饌》活動

日期：2018年3月14日至3月25日

供應時間： 11:30-14:30  /  18:00-21:30

精緻套餐   每位NT$3,000+10%、NT$3,800+10%

4-6人桌菜  每桌NT$10,800+10%  /  8-10人桌菜 每桌NT$18,000+10%

訂位專線：02-7722-3390