泰國以其美麗多變的山光水色與熱情友善的風土民情，吸引世界各地的遊客前去一探究竟，而風味獨具的泰國菜，不僅在世界餐飲潮流中占有一席之地，國內隨處可見的泰式料理館，更說明其深受國人喜愛。台北君悅酒店自3月28日（四）起至4月14日（日）止，於館內人氣自助餐凱菲屋推出「魅惑暹羅味」泰式主題饗宴，邀請名列2019泰國米其林指南餐盤推薦，曼谷君悅酒店（Grand Hyatt Erawan Bangkok）館內Erawan Tea Room主廚Achara To-ussami（Aut）帶來自豪的招牌料理，要將最道地的風味獻給各路饕家。

旅遊達人「泰國清邁象」熱情推薦道地家鄉味

擁有近50萬粉絲的臉書粉絲專頁「泰國清邁象」版主，旅遊達人比特（Pit），是定居在台灣近卅年的泰國人。在粉絲專頁上分享各類泰國資訊、熱情推廣泰國文化的他，對於這次「魅惑暹羅味」泰國美食節感到相當開心。比特表示，泰國和台灣一樣充滿複雜的飲食文化，從看似簡單的街邊小食到作工繁複的精巧料理，百花齊放好不熱鬧，不論喜歡什麼樣的口味，一定都能找到喜歡吃的菜餚。對於凱菲屋這次推出的「魅惑暹羅味」泰式主題饗宴，比特開玩笑地說：「在台灣吃泰國菜不稀奇，但由曼谷米其林指南推薦的餐廳主廚親自客座，口味道地又能吃到飽，那可千萬不能錯過！」

泰國料理菜系簡介

面積約為台灣14倍大的泰國，人口不到7千萬，境內卻有20多個民族，在天然環境與風土民情的影響下，也自然產生了飲食與烹調手法上的差別。Aut主廚指出，以地理區域而言，泰國菜大致可分為北部、東北部、中部與南部菜系。北部菜系味道比較溫和、烹調手法以炆煮為多；東北菜系味道較為濃郁辛辣，多以涼拌手法料理蔬菜；而泰國傳統心臟地帶的中部菜系，以湯品、快炒與各式醬料的應用為特色；至於南方菜系以新鮮海產扮演主要角色，並廣泛使用椰子，椰奶來入菜，也因為天候濕熱的關係，所以口味以幫助排汗的重鹹和重辣為多。

美味必吃（菜色依現場供應狀況為準，若有調整不另行告知）

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烤雞（gai yang）

將雞肉抹上鹽與胡椒醃漬備用後，再將其與由香茅、生薑、香菜、大蒜、黑胡椒、魚露、糖、油、椰奶與其他香料充份拌勻的特製醬汁一同醃漬約兩個小時。隨後以小火燒烤雞肉，期間除了不停翻轉雞肉保持肉質軟嫩外，亦要將特製醬汁刷在雞肉表面增色提味，待雞肉烤熟略為放涼後切成小塊盛盤即可。這道泰式風味烤雞，表皮略帶焦香，雞肉潤嫩順口，口感Q彈並在咀嚼時散發香茅和魚露特有的滋味，讓人印象深刻。加點酸辣醬一同食用，另有一番食趣。

美國牛腱瑪莎曼咖哩（massaman nua）

瑪莎曼咖哩是泰國南方菜系相當經典的一道菜色。在製作原料的使用上，瑪莎曼咖哩除了運用花生、丁香、肉桂、八角、月桂葉之外，還加上椰奶、魚露與棕櫚糖相互調和，風味溫和，香氣濃郁，呈現甜酸鹹的微妙平衡，Aut主廚補充提到，在泰國米其林指南裡，被列為在Erawan Tea Room必吃料理的瑪莎曼咖哩，通常會與羊肉一起搭配，但考量到台灣的飲食習慣，因此改以牛肉代替，但還是一樣好吃喔！

泰式鮮蝦豆芽炒麵（phad Thai）

說起泰式料理，旅遊達人比特表示，「趴泰」絕對可說是最具代表性的美味之一。以Q彈泰式細麵與爽脆新鮮蝦仁為主角，混著炒蛋、豆芽與青蔥，加上魚露、醬油、糖與醋豪邁拌炒後，別忘了神來一筆的花生碎，看似簡單卻充份考驗對火候與調味的功夫，用料豐富口感滑順，吃起來和台灣的炒粿條有異曲同工之妙，但又多了一絲酸甜的南國風光，絕對是「魅惑暹羅味」中不能錯過的代表料理。

而除了上述的菜色之外，像是香氣淡雅、口感微甜微辣的雞肉椰奶綠咖哩（gaeng kiew warn gai）；口感微酸中帶有香甜氣息，令人胃口大開的火腿鳳梨炒飯（khao phad sa pa rod）；青翠爽口、香辣帶勁的青芒果沙拉（yum mamuang goong sod）；以及料好實在的泰式酸辣香茅鮮蝦湯「東央共」（tom yum goong）等一系列讓人意猶未盡的經典泰國料理，邀請賓客一同前來感受暹邏的魅惑風情！

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台北君悅酒店：11051台北市信義區松壽路2號；電話：02 2720 1234（總機）

客座主廚Achara To-ussami（Aut）

自1994年加入曼谷君悅酒店，來自泰國中部的沙沒沙空（Samutsakrom，又名龍仔厝府），專長為各區泰式料理與果雕的Aut主廚，從基礎的廚房助理工作開始，一路升任至餐廳主廚。對烹飪充滿熱情的她自豪地表示，在印尼、中國、馬來西亞、印度、越南與台灣客座並推廣泰式料理，讓更多人愛上她的家鄉風味，是很成就感的一項工作。而當Aut主廚回到曼谷君悅酒店時，最喜歡在其掌杓的Erawan Tea Room與客人互動；她說，客人當面稱讚餐點的美味或是給予的建議，不僅是她每日工作最大的動力與收穫，更是鞭策自己不斷成長的動力。本次藉由「魅惑暹羅味」泰式主題饗宴的機會到台北君悅酒店客座，希望透過她精選的菜單，讓喜愛泰國菜的賓客感到喜樂與滿足。而Aut主廚也俏皮地說，「若是親自到Erawan Tea Room來用餐，那就更好了！」