繼板橋凱撒2018年加拿大客座主廚美食節活動大受好評，今年再度以加拿大豐富人文特色延伸，除了廣受人知的冰酒外，此次將以台灣市面上顯少人知的加拿大精釀啤酒創造不一樣的異國食玩美學。3/28~4/14板橋凱撒大飯店3樓家宴中餐廳與凱麥加拿大精釀啤酒攜手合作，由行政總主廚郭泰王及主廚簡詠益聯手施展精湛廚藝，將精釀啤酒加入中菜的全新概念推出九道「加」餚菜單，從海鮮類的香蒜啤酒牛角貝、泡醃醉雞、蜜汁烤豬肋、啤酒燉牛肉及紫米桂圓八寶粥等，入口驚艷尾韻回甘，與精釀啤酒完美巧搭，帶來一場佳餚食玩體驗，開胃美饌NT$320起(另有四人饗宴餐及十人桌席可選擇)。此次活動更首度力邀加拿大濠灣精釀酒廠負責人Leslie Fenn及逾十年資歷的首席釀酒師Franco Corno來台與知名啤酒達人鐘偉凱共同舉辦啤酒品酩講座，分享加拿大精釀啤酒的釀酒工藝及品味。
3/28 ~4/14 家宴中餐廳精釀「加」餚
泰式涼拌干貝 建議搭配酒款：綠蛙-瘋狂藍莓酸艾爾
此款藍莓啤酒入口清新微酸，適合搭配冷菜；主廚選用冷盤海鮮以酒入菜研發，先將干貝汆燙八分熟，以此款啤酒醃製後入鍋略煎，表面撒上蔗糖並噴火炙燒，放上已過水的涼拌洋蔥絲，最後淋上特製泰式醬汁，酸辣中帶有焦糖脆感，更吃得出淡淡果香。NT$460
泡醃醉雞 建議搭配酒款：綠蛙-瘋狂藍莓酸艾爾
將香菜、芹菜、蔥段等辛香料與土雞腿加入啤酒醃製整晚，其酵素可軟化肉質提升入味，隔天再將土雞腿入爐蒸煮40分鐘放涼冷卻，最後淋上啤酒調味的醬汁即可，以藍莓啤酒替代傳統紹興酒更顯清爽開胃。NT$480
啤酒燉牛肉 建議搭配酒款：綠蛙-長官好！帝國司陶特2015
薑、蔥及蒜苗下鍋爆香，加入醃好的牛腩肉後先以中火乾煸，再加入紅白蘿蔔及代替水的綠蛙經典棕色艾爾啤酒燉煮製成。起鍋上桌先是濃郁的啤酒酵母香迎面而來，如同剛出爐的麵包令人垂涎三尺，接著入口滑嫩可嚐出麥芽烘培味，嚼勁中再慢慢釋放焦糖尾韻。NT$560
香蒜啤酒牛角貝 搭配酒款：密泉-薑汁檸檬啤酒
選用牛角貝以啤酒、蒜蓉、醬油、蔥及砂糖醃泡，再放入薑片去腥，入爐蒸煮後淋上蒜蓉醬、蔥花及些許啤酒後，淋上熱油增添入味。主廚提到薑為華人喜愛用來為海鮮去腥的材料，再搭配薑汁檸檬啤酒入菜，更能提升層次變化與突顯海鮮的清香鮮甜。NT$480
蜜汁烤豬肋 建議搭配酒款：濠灣-蜂蜜小麥酒
主廚選用聖路易肋排以綠蛙經典棕色艾爾啤酒加入洋蔥、蒜蓉醃製兩天，以低溫60度舒肥8小時後，再抹上番茄醬及辣粉混合醬料以200度入爐烤15分鐘(中間8分鐘時再刷一次精釀啤酒)，肉質紮實甜嫩，食用時再搭配蜂蜜小麥酒，口中醬汁更襯托出小麥酒中馥郁的蜜香味，緩緩釋放些許香草、橙花和麵包的溫和氣息。NT$1,080
奶油啤酒蒜香蟹 建議搭配酒款：濠灣-漂藍夢境 NE IPA
以西式奶油炒蟹為靈感，先以此款啤酒醃泡入味，蘸取薄粉後油炸，將洋蔥、蒜頭、奶油及年糕入爐悶煮，待奶油形成濃稠狀並淋上啤酒最後提味即可起鍋。享用蟹肉可品嚐出淡淡花果香氣，且吸附飽滿醬汁的年糕釋放出澱粉天然甜味，口感有趣多變。NT$520
大紅袍麻辣雞翅 建議搭配酒款：濠灣-翱翔天際美式淡艾爾
將雞翅泡入啤酒中，使其肉質組織膨脹並鬆化，加入調味醃製整晚，隔日放入油鍋炸至金黃備用；再將乾辣椒、花椒、大紅袍以油乾煸出香，加入鹽巴、糖及啤酒所調和的甜蜜醬汁拌勻，最後加入酥炸雞翅大火拌炒收乾。聞香而來椒麻酒香，入口則是伴隨酒中柑橘香氣。此款啤酒含有淡淡的水果香氣，其發酵過程更助於醃製肉類達到軟化的效果，主廚推薦適用各種乾鍋料理入菜皆可。NT$320
紫米桂圓八寶粥 建議搭配酒款：綠蛙-長官好！帝國司陶特2015
將紫米先加入經典棕色艾爾啤酒浸泡片刻即可蒸熟冷卻備用，接著加入龍眼干、紅棗、枸杞、蓮子、紅豆、啤酒及水一同熬煮半小時，起鍋後再次淋上啤酒並點火，將表面炙燒加熱逼出甜膩焦香，一口粥搭配配一口啤酒入喉，更能細細品味於口中滋味的微妙變化，西洋梨酯感與雪莉酒般陳年氣息呼應八寶粥的豐富層次，尾韻濃郁令人驚艷！NT$100。
草莓啤酒凍 建議搭配酒款：綠蛙-瘋狂藍莓酸艾爾
將吉利丁片直接加入啤酒加熱，待溶解後加上少許砂糖及雪碧調和後冷藏成型，嫩Q彈牙的啤酒凍即完成。入口前味可品嚐出啤酒輕微苦澀，尾韻則是果香回甘，吃過一口原味後，再搭配新鮮草莓果醬增添風味。NT$90
此次板橋凱撒聯合凱麥加拿大精釀啤酒旗下代理品牌濠灣(Howe Sound)、綠蛙(Dead Frog)、密泉（Mission Springs）等酒廠舉辦加拿大精釀食玩體驗系列活動，由行政總主廚郭泰王及主廚簡詠益將加拿大精釀啤酒融合中式烹調手法的創意展現於料理上，以全新異國食玩品味體驗為理念，提供單點菜餚NT$320起(甜點為NT$90起)、四人饗宴套餐NT$2,580及十人桌席NT$15,000三種用餐方式，從入口到尾韻，希望讓更多台灣美食饕客們也可品嚐加拿大精釀啤酒的多元樣貌與精髓！同時，加拿大濠灣精釀酒廠負責人Leslie Fenn及首席釀酒師Franco Corno首次來台與台灣知名啤酒達人鍾偉凱於3/30(六)~3/31(日)每日下午3點舉辦共兩場免費品酩講座，分享繁複細膩的釀酒工藝與推薦酒款的深刻體驗；另外在活動期間凡享用家宴中餐廳精釀「加」宴料理或指定啤酒消費滿NT$2,000，即贈家宴招牌熱炒二選一(價值NT$360)。詳情請洽：板橋凱撒大飯店 家宴中餐廳 02-8964-3952
