好的咖哩來自於不偷工的熟成技術，就像老麵發酵的原理，煮好的咖哩必須靜置、好好呼吸，在降溫的過程中，逐漸提煉昇華，融合濃郁香醇的風味。
MR.咖哩100%真材實料，完全不勾芡。將大量洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔等高營養價值、高抗氧化蔬果，經長時間熬煮完成，融化在咖哩醬汁中，成為「靈魂醬汁」。而這有著靈魂醬汁的咖哩，即日起，在大葉高島屋就可以品嚐到囉！
為了滿足天母大葉高島屋饕客的味蕾，特別增加了和牛系列餐點，如「A5熟成和牛水耕蔬菜溫沙拉」，採用的是水耕蔬菜，以及天然膠原蛋白甜品「冰糖桃膠燉奶」，與嚴選茶品，如「台灣18號紅茶」，以新鮮香草莢烘培的「香草紅茶」及含有黃耆、枸杞、紅棗、西洋蔘、陳年普洱等的嚴選養生茶系列，還有台灣九號毛豆又稱神農毛豆的「翠玉毛豆」，並製成毛豆豆漿，這些都在大葉高島屋獨家販售，亦為百貨獨家推出的好味道。
獨家美味不僅止於此，大葉高島屋Mr.咖哩更獨家推出了世界第一的「蒔醇」黑糖啤酒，獲得英國一年一度盛事世界啤酒大獎The World Beer Awards(簡稱WBA)肯定，由長榮大學攜手禾餘麥酒共同開發，本次(2018年)競賽共50個國家，2300款啤酒參與競賽，最終獲得世界第一的榮耀。
「蒔醇」主要以黑糖為原料，而黑糖是採用位於台南關山地區契種產出為主，加上禾餘麥酒嚴選復育本土的大麥等雜糧作物，釀製出這款屬於台灣風味的精釀啤酒。而取名為「蒔醇」，其意為：蒔而得樸、醇而得福。店家表示，它們的咖哩香氣搭配黑糖啤酒濃郁口感，一口咖哩、一口黑糖啤酒，毫無違和感，絕對是一種嶄新的美食新體驗。
提醒您：飲酒過量，有害健康，未成年請勿飲酒
【Mr.咖哩於大葉高島屋獨家販售冠軍啤酒-蒔醇純黑糖精釀啤酒】
「蒔醇純黑糖精釀啤酒」是長榮大學與禾餘麥酒，選用台南南化關山地區以友善方式契作蔗田，並遵循古法製作的黑糖，以及大雅地區復育的台灣大麥釀製而成的精釀啤酒。這支學界與業界共同合作的啤酒，過程中團隊不斷調整、修改，經過多次的改良，終於完成這款初聞帶有植物草香，隨溫度微升轉為柑橘與花香，最後以濃郁黑糖收尾的精釀啤酒。
而「蒔醇」第一次參加2018年的「World Beer Awards」競賽，便在50個國家，2300款啤酒中脫穎而出，榮獲了Brown Ale類組的世界金牌，以及國家分區最佳的English Style Brown Ale獎項。
長榮大學是所基督教大學，而該校社會責任執行宗旨是希望藉由該校人才、專業、設備等資源的投入，持續關懷弱勢，讓弱勢群體能享有「均權平等」的權益，並將這理念渲染至社區、社會甚至拓展海外，善盡社會責任，藉由分享與回饋行動，達成「永續治理」的成果。更於今年度建置發酵實驗室以使用在地作物、環境友善、產業鏈結、結合課程與教師研究，供學生多元學習的機會，期師生共創出下個在地的特色。
