因COVID-19疫情，雙北、全國自5/15陸續升級成三級警戒，期間人人生活都受影響，與我們日常相連相繫的餐飲業，尤其首當其衝。根據經濟部資料，餐飲業5月營業總額減少23.7%，住宿及餐飲業無薪假人數從5月的273人飆升至6月底4,174人，佔臺灣無薪假總人數30.6%，這些數字還不包含歇業、停業的業者。因此，台灣美食技術交流協會期盼透過《同島一心，餐飲加油》公益影片邀請大家一起為餐飲界的朋友加油，期盼未來在餐館內用餐的日子能盡快、再次到來。

三級警戒升起，低度活動持續，平時最愛去的小館子，好不容易才訂到位的好餐廳，都只能暫時闔上大門，或許暫停營業，或許繼續努力提供外帶餐盒服務。平時的習以為常，現在都顯得彌足珍貴。在此時，身為消費者的我們，好想為餐飲業鼓勵打氣，說聲「加油，謝謝你。」為此，「台灣美食技術交流協會」（以下簡稱美協）特別邀請影像工作者陳霈芙Peifu導演、音樂創作人馬健元跨海合作，共同製作短片，傳遞心情。

美協榮譽理事長、食材文化研究者徐仲回憶當時製作短片的緣起，他看到好友「蘋果花愛鑄鐵鍋社團創辦人」初聲怡臉書，「談她在雨天前去蘭餐廳取餐的心情，充滿感情的文字，配上圖片中撐著傘、隔著車窗遞上餐點的主廚和外場人員，完全呈現餐飲人在這波疫情時，依舊表現出的體貼與努力。」

轉述這一幕，讓霈芙導演有了初步構思，防疫期間不方便進入餐廳拍攝，陳霈芙開車拍攝了20多家餐廳，透過長鏡頭運鏡，捕捉疫情下的真實片刻，「我從車窗外努力去看，看見了餐飲人員的敬業與專業。」餐廳廚房依然忙碌、服務人員趕忙包裝、遞送餐點，外送人員騎著機車送餐馬不停蹄。

疫情讓我們保持距離，但感謝的心情沒有距離。影片畫面最後落在圓山飯店燈光排出的「平安」二字，帶著希望，「期待未來再次迎接彼此。」

目前正在德國柏林進修的音樂創作人馬健元，特別以純粹的鋼琴樂音編曲，巧緻不複雜，一開始沈靜平緩，凸顯出廚房現場收音及旁白的敘事聲音，到了第30至40秒左右，加入第二個鋼琴旋律，帶來振奮感，「尾巴最後一顆音是安靜的結尾，我們希望透過影片傳遞正面訊息，現在的不習慣是暫時的，我們會一起走過去的。」

協會同時邀請五位主廚好友寫下為餐飲業鼓勵的一段話，期盼帶來更多的共鳴與響應，攜手共度難關：

「J-Ping王嘉平全球「義大利料理大使」（ICMC，An Italian Cuisine Master Chef）中唯一的台籍主廚，solo pasta 創辦人」王嘉平

「2014年亞洲最佳女主廚（Veuve Clicquot Asia’s Best Female Chef），台中小樂沐主廚」陳嵐舒

「義式冰淇淋世界巡迴賽（Gelato World Tour, GWT ）遠東區亞軍，蜷尾家甘味处主廚」李豫

「高雄綠色餐飲（GDG）年度大獎，Thomas Chien法式餐廳主廚」簡天才

「台東長濱慢食三星餐廳sinasera 24主廚」楊柏偉（Nick Yang）

期盼這支公益影片的溫暖關懷如漣漪，緩緩向外擴張傳遞，連結你我，產生力量，度過疫情。協會也同步在7/12-7/31間於臉書舉辦「謝謝我最愛的餐廳，一人一句為餐飲業加油！」活動，邀請大家共同為餐飲加油。

《同島一心，餐飲加油》公益影片：https://fb.watch/v/2a9q4yEUF/
台灣美食技術交流協會FB：https://www.facebook.com/TCAAA.ORG