在永續、環保、減少碳排的議題之下，大成餐飲服務群旗下的勝博殿、檀島、Gino Green四月二十二日起同步推出友善蔬食新品，希望大家可以從日常飲食中，有更多機會接觸蔬食與植物肉，享受兼顧健康美味與低碳的飲食生活。除了到餐廳享用，現在也提供到店外帶，以及在外送平台foodpanda 、ubereat點購的服務。

Gino Green

大成集團經過多年研發，不斷創新製作更多的植物肉產品，繼雞塊、漢堡排之後，最新的作品是舒植牛肉麵與牛肉湯餃。牛肉麵結合一代肉與二代肉，一代肉模擬牛肉的瘦肉部分，二代肉則可以模擬較韌的牛筋，相輔相成，除此之外也加入香菇，增加鮮甜味。在Gino Green大成第一家以植物肉為主題的餐廳，就可以品嚐到最新的舒植牛肉麵。

同時，Gino Green 也跟進歐美流行飲食風潮，推出全新Vegan Poke Bowl蔬植碗，以大量的水煮蔬菜加上各式亞洲風的植物肉料理，例如巴東牛肉蔬植碗，以滿足健康飲食『低GI』，『髙蛋白』及『零膽固醇』的訴求，是女性與健身族群除了舒雞胸肉與水煮蔬菜以外的另一種更具風味的替代選擇。

大成是目前市場上唯一的濕式擠壓技術的植物肉供應商，極具市場區隔性與獨特性。濕式擠壓技術出來的植物肉半成品，俗稱二代肉，擠壓設備在後端多一道冷卻段，使成品富含水份，可直接調味食用，加工的碳足跡更低。此外，在拉絲、外觀、咬感也更像肉的肌肉纖維，韌度比一代肉更強。未來除了牛肉塊也開發出牛肉片，如牛腱般的形狀，咬感也更像真肉。

檀島茶餐廳

檀島茶餐廳推出四款蔬食新品，首先將經典的蜜汁叉燒酥，以素食的方式重新重現，內餡有杏鮑菇、香菇、竹筍、 雞蛋、豆干、蕎麥，適合蛋奶素食者享用。第二個推薦納百寶福袋，用飽滿的腐皮包裹杏鮑菇、芹菜、百頁豆腐、香菇、 青豆、紅蘿蔔、瓢瓜、薑、素火腿組成，是名符其實的百寶袋，一口咬下大大滿足。

春天當令的是香椿素蒸餃，運用青江菜、豆干、竹筍、香菇、香椿、薑等多種青菜配搭出豐富的口感口味，香椿的香氣帶來清新的獨特氣息。適逢母親節來臨，檀島也推出綠葉壽桃包，甜而不膩的烏豆沙內餡，搭配壽桃的可愛造型，大人小孩都喜歡。

勝博殿

勝博殿日式炸豬排餐廳自從推出全球第一個新食感蔬肉排套餐，頗受各界好評，根據消費者意見調查，有九成吃過蔬肉排的民眾願意推薦給朋友或家人，而選擇蔬肉排的動機則是好奇嘗鮮（71.5%），平日就有蔬食習慣(14.3%)，健康意識(10.5%)，愛護環境(2.6% )等。勝博殿的蔬肉排的精選大成研發的新創肉，再加上勝博殿引以自豪的炸製技術，搭配多元料理，做出肉質組織Q 彈、口感多汁的肉排、肉丸與香菇鑲肉，色、香、味絕佳。