世界甜點冠軍陳立喆 L.Z.「寶石蛋黃酥」熱銷數萬盒新品「雪椪」綠豆椪不需回烤冷藏冰冰吃更爽口

2021年年中，各家知名甜點品牌紛紛以「蛋黃酥」提早揭開中秋送禮戰的序幕；由世界甜點冠軍陳立喆師傅領軍的L.Z. Dessart無框架甜點也不惶多讓，以【寶石蛋黃酥】殺出重圍，其冰涼可吃的創新蛋黃酥已深深烙印在老饕心中。

L.Z.雪椪3 — 世界甜點冠軍陳立喆 L.Z.「寶石蛋黃酥」熱銷數萬盒
新品「雪椪」綠豆椪不需回烤冷藏冰冰吃更爽口 7

L.Z.寶石蛋黃酥3 — 世界甜點冠軍陳立喆 L.Z.「寶石蛋黃酥」熱銷數萬盒
新品「雪椪」綠豆椪不需回烤冷藏冰冰吃更爽口 7

L.Z.寶石蛋黃酥2021年中秋節上市熱銷數萬盒

【寶石蛋黃酥】採用陳立喆師傅最著名的解構再結構之手法，每一道工序都兼併著創新與懷舊。請不要用傳統的蛋黃酥角度看它，這不只是蛋黃酥，更是一份閃亮亮的瑰寶；乘載著無數堅持與巧思。堅持「不加一滴水」只用純鮮乳製作，並親手熬製無水奶油，幻化成最先入口的油皮與油酥；仔細反覆桿製，延綿香酥。採用頂級發酵奶油熬煮紅豆餡，包裹著蛋黃酥的靈魂-蜜漬鹹鴨蛋，不惜增加製作工時與成本地研發獨門技法；成就了淡淡的鹹甜交錯，盡除蛋黃腥味。無論冷熱享用，各有風味。極致化口，盡嚐職人功法。

暨熱銷萬盒的【寶石蛋黃酥】之後，陳立喆師傅並沒有因為眼疾暫緩腳步；他感受到大家對於傳統口味的執著與熱愛。2022年，陳師傅用他三十年的甜點經驗，帶著從傳統糕餅業開始磨練的學徒精神，從零開始重新組裝這古老的味，將全新的技法融入，【雪椪】綠豆椪油然而生。

※【雪椪】綠豆椪純鮮奶不加一滴水製作外觀渾圓白胖鴨蛋黃磨到金沙狀

【雪椪】從裡到外都流洩著無框架那不受拘束的個性，每一分層與口味都是驚喜。它的質地是極致地外鬆內軟，就像包裹著軟嫩餡一樣。延續寶石蛋黃酥的招牌濃郁感，此款作品同樣採用純鮮奶製作，此技法讓饕客們一入口就是非常濃郁的奶味直撲味蕾；往中間包裹的更是從來沒嘗過的滋味-「極心奶黃金沙」；將嚴選鴨蛋研磨至金沙狀，再加入經過五天熟成發酵的濃縮奶油，這極耗工耗時的工法成就了此款作品的靈魂。為了讓外層的酥皮與最中心的「極心奶黃金沙」完美連結，中間以鴨蛋金沙加入綠豆仁熬煮製成「綠豆雪沙」；將所有的味道交錯融合，建立最和諧的連結。

【雪椪】綠豆椪為隱藏版產品，不定期於門市販售，L.Z.將提前於粉絲頁限時動態公布門市有販售之日期(不是每天常態販售)，也可以當天親自致電門市確認。

※【雪椪】不需回烤冷藏冰冰吃更爽口美味

在構思此作品時，陳立喆師傅把客人拿到手之後的保存環境與溫度條件都仔細思考過；特別用獨家配方與處理手法讓【雪椪】在常溫、冷藏與冷凍的環境中都可以保有其獨特風味。如果習慣吃溫熱口感的客人更可以用烤箱稍微回烤，請切記不要回烤過熱，恐會影響其軟餡口感。