一年一度的年夜飯，是全家人最期待的團圓時刻，但對於掌廚者來說，卻往往是一場從早忙到晚的「廚房戰役」。隨著生活型態和家庭結構的轉變，現代人越來越傾向於將這個重責大任交給專業飯店，讓除夕夜回歸純粹的享受與陪伴。連續兩年春節檔期業績突破億元大關的台北福華大飯店，深知現代家庭的痛點與需求，宣布將於 11 月 27 日正式開賣 2026 年外帶年菜。今年，福華匯聚館內五大餐廳的近百道精選料理，不僅口味選擇空前多元，更針對「小家庭」趨勢調整份量，讓年夜飯變得輕鬆、美味又充滿驚喜。
在這個「小家庭」成為主流的時代，福華敏銳地捕捉到市場變化。過去動輒十人份的澎湃大菜雖然氣派，卻常讓四至六人的小家庭吃不完，造成浪費。有鑑於此，台北福華今年在套餐規劃上更加貼心，將重點放在設計四人至六人份的組合，同時大幅增加單點品項的選擇，讓消費者可以依照家人的食量與喜好彈性搭配。這項調整的核心理念，就是讓每個家庭都能精準地享用與家人團聚的美味佳餚，不再為份量煩惱，真正實踐輕鬆圍爐的願景。
小家庭首選：台菜老店的「永續素食」與江浙功夫硬菜
台北福華旗下的中餐廳向來是年菜的銷售主力，今年更在經典中注入了令人矚目的新意。首先是甫榮獲《500盤》「永續餐廳獎」肯定的台菜餐廳蓬萊邨，今年在菜單設計上展現了對在地食材和永續理念的堅持。其六人份的「富貴套餐」中，特別以當令食材取代了傳統年菜中常見的魚翅，讓團圓菜色在美味之餘，也對環境更加友善，像是台灣人年節餐桌上的必備佳餚「五福拼盤」、「鮮蝦麻油嫩雞飯」和「鹹冬瓜蒸紅條」等，都傳遞出溫暖且熟悉的台灣年味。
最令人驚豔的突破，當屬蓬萊邨主廚陳冠閔首度推出的四人份「素食套餐」。這套素食年菜不僅豐富，更在食材選用上充滿創意與永續精神。其中，由松子素鵝、梅漬百香果、蟲草川耳與椒麻腐竹組成的「四喜拼盤」尤為亮眼，特別是「梅漬百香果」，巧妙地利用百香果殼內的海綿層製作，帶來酸甜細緻的口感，讓素食菜色也能成為年夜飯桌上的創意亮點。此外，素佛跳牆則以多層次蔬材與菇類堆疊出濃郁風味，讓茹素者也能擁有極致的年節豐盛感，輕鬆解決家中若有素食者時的準備難題。
如果家中有偏好傳統功夫菜的長輩，那麼江浙餐廳江南春的選項絕對是首選。江南春延續其細火慢燉與傳統技法，持續打造經典江浙滋味。其中，年銷量接近兩千隻、連續十年熱銷的「紹興醉雞腿」，無疑是老饕年年指名的超人氣單品。而江南春最經典的「東坡肉花膠烏參」，則同時收錄於八人份的「鴻運套餐」與四人份的「賜福套餐」中。這道功夫菜將烏參先炸後燒，搭配老母雞與金華火腿熬煮的濃郁醬汁，再與頂級花膠共煨，口感軟糯入味，搭配入口即化的東坡肉一同品嚐，層次豐富，可說是江浙年菜的絕妙代表。
從海味到南洋香料：多元口味滿足全家人的胃
年夜飯不一定要一成不變，台北福華這次的菜單也特別納入了多元的異國風味，旨在滿足年輕世代和喜愛嘗鮮的家庭。以粵式海味著稱的珍珠坊，主推六人份的「高陞套餐」，菜餚陣容包含「福祿壽五福大拼盤」、「蒜香樹子蒸龍蝦」、「御品珍膳干貝燉雞」、「清蒸龍虎斑」、「珍鮑扒花菇」等八道菜餚，澎湃的海陸組合，是重視大氣排場家庭的首選。同時，珍珠坊的「步步高升吉祥禮盒」中，嚴選港式乾腸與臘腸製作的手工「臘味蘿蔔糕」累積了四十年的人氣，油煎或清蒸皆香氣濃郁，是老饕年年必買的經典伴手禮。
最能帶來味覺驚喜的，非西餐廳麗香苑推出的南洋節慶料理莫屬。這套全台少見的異國年味套餐，包含了多款充滿濃郁香料風味與節慶氛圍的特色菜餚，如馬來西亞過年必吃的「仁當烤全雞」、新加坡節慶常見的「香蒜鮑魚牛奶排骨湯」和「金沙奶油龍蝦」。對於渴望在年夜飯桌上擁有一點「度假感」的年輕家庭來說，「吉利套餐」無疑是最佳選擇。
別忘了年節送禮與餐後甜點，點心坊今年推出的兩款年節禮盒也充滿巧思。新品「迎春納福牛軋糖禮盒」中的「碧螺春果仁牛軋糖」，巧妙結合台灣茶香，增添了更細緻高雅的風味，讓牛軋糖不再只是單純的甜膩。另一款「法式禮盒」則集結了紅絲絨紅心芭樂蛋糕、焦糖海鹽無花果蛋糕等法式精緻點心，不論是送禮或是自家享用，都是質感滿分的選擇。
台北福華大飯店 2026 年年菜外帶將於 11 月 27 日開放預訂，訂購期限至 2026 年 2 月 12 日止。凡於 2025 年 12 月 31 日前完成付款，即可享有早鳥九折優惠。此外，持福華尊爵卡享八五折，福華貴賓卡、富邦福華聯名卡及台北富邦銀行卡，或線上訂購套餐則享有九折至九五折優惠。輕鬆一鍵下單，讓您告別備料的繁瑣，將更多的時間留給家人，享受一頓從經典到異國風味兼具、美味又溫馨的年夜飯。
