晶華秋蟹宴登場！大閘蟹、鱈場蟹、處女蟳華麗上桌 秋季最奢華的蟹饗盛宴開動
秋風起、蟹香來 晶華軒大閘蟹料理再升級
秋意漸濃、蟹香四溢，又到了一年最令人期待的品蟹季節。台北晶華酒店三樓晶華軒與二十一樓蘭亭餐廳即日起至12月31日聯手推出「晶華蟹宴」，以「秋味三重奏」為主題，從江南風味的大閘蟹、鮮嫩處女蟳到遠自北海道的鱈場蟹，端出最奢華的秋味盛宴。
今年由中餐廚藝總監鄔海明領軍，結合粵、滬、川、台四大菜系，讓「蟹」在不同料理語彙中展現多層次風味。
晶華軒主打招牌菜色全面升級，除了人氣不墜的「大閘蟹粉拌麵」、「膏蟹麻婆豆腐」、「酸菜粉絲燒膏蟹」外，更推出多道全新創意蟹料理。
冷盤「魚子蟹膏凍」以蟹殼滷水為底，層層堆疊蟹黃、蟹膏與蟹粉，再點綴魚子醬，晶瑩透亮中散發濃郁海香。另一道「蟹肉布甸」則巧妙結合冷菜概念，把經典蔥薑炒蟹重新拆解重組，蟹肉拌上蔥薑與蟹膏乳化後化成冰淇淋般的細滑口感，上層灑上陳皮絲，一口下去層次驚豔。
人氣新菜「金蟬鳳翼」更是視覺與味覺的雙重享受。以大閘蟹蟹粉為餡鑲入去骨雞翅，再刷上以麥芽糖、鎮江醋調製的脆皮水風乾，出餐前以熱油淋炸至金黃油亮，外皮酥脆、內餡飽滿，搭配特製蟹醋，一口咬下香氣瀰漫。
華麗新作登場 從佛跳牆到上湯伊麵，每道都是秋天的味道
今年的蟹宴也讓「溫補系」食客愛不釋手。主廚精心打造「松葉蟹佛跳牆」，湯底以豬腳、老母雞、黨參與冬筍熬製八小時，加入乳鴿、鹿蹄筋、皇冠吉品鮑與松葉蟹腳等食材，湯頭濃郁卻不油膩，喝一口滿是秋天的溫潤氣息。
另一道「上湯沙公伊麵」則是老饕最愛。嚴選重達一公斤的斯里蘭卡沙公，以牛油、蒜末與洋蔥炒香後加入上湯勾芡，淋在香脆伊麵上，麵條吸飽蟹香，每一口都是極致鮮味。
還有外型小巧可愛的「芝士海鮮蟹肉盞」，以蟹肉、干貝、蝦仁與巧達起司完美融合，奶香與蟹香交織，濃郁卻不膩口。
最後甜點「乾清紅棗燉雪蛤」以新疆紅棗與雪蛤熬製，滋潤養顏、香氣清甜，為整場蟹宴畫下圓滿句點。
蘭亭餐廳以滬川風演繹秋蟹家常味 12月接力鱈場蟹季
位於21樓的晶華國際聯誼會蘭亭餐廳則以滬菜為基調，融合川式辛香與台式溫潤風格，打造出屬於都會人的「秋蟹家常味」。
「麻油處女蟳麵線」以黑麻油與老薑煨煮處女蟳，湯頭香醇暖身；「宮保滑蛋處女蟳」將川味辣香與滑蛋柔順結合，既熱情又細膩；「醬爆沙公年糕」則以黑豆瓣醬為底，鹹香濃郁、層次分明；「勁蒜炒沙公」以炸蒜與雞湯煨煮，蒜香、蟹香完美交融。
而大閘蟹季結束後，12月1日起至2026年1月31日，晶華酒店將接續推出「鱈場蟹季」，於晶華軒、蘭亭、泉源閣與Robin’s鐵板燒四館同步登場。
從「極品鱈場蟹三吃」、「鱈場蟹泡飯」到鐵板燒主廚現烤的「鹽蒸鱈場蟹腳」，展現跨菜系的極鮮演繹。
台北晶華酒店的「晶華蟹宴」即日起供應至12月31日，單點價格每道360元起（另加一成服務費），線上訂位平台與專線均已開放。
