廚師界金馬獎「金帽獎」廚德、廚藝、廚政得兼備

被譽為廚師界的金馬獎，由衛生福利部食品藥物管理署選拔表揚的「FDA優良廚師金帽獎」，10月20日下午公布106年度得獎名單，38位得獎優良廚師必須三廚（廚德、廚藝、廚政）兼備，在「品德修養、專業貢獻、技術能力、終身學習、社會公益」等方面有傑出表現才能獲得評審肯定贏得殊榮。台北威斯汀六福皇宮祇園日本料理主廚林瑞彬，從業20年來，秉持著對餐飲的熱忱，以及食材選用、餐點品質、口味豐富上的重視和堅持，在擅長的日式料理屢次創作出令人驚豔的作品，不僅在「第八屆國際華裔烹飪技術大賽」拿下白金獎，今年8月更首次代表台灣，參加「2017紐西蘭國際名廚挑戰賽」奪得個人項目金牌，並於今日「FDA優良廚師金帽獎」獲得評審一致認同，摘下「金帽獎」殊榮。

• 20年廚師生涯奪「金帽獎」 林瑞彬：秉持初心用料理帶給客人更多感動

由食藥署（FDA）主辦的「金帽獎」，選拔資格嚴峻，不只看廚師的烹飪技巧和專業技術，廚師本身的品德、素養也是選拔關鍵，因此被譽為「廚師界的金馬獎」。摘下106年度優良廚師的林瑞彬，在台北威斯汀六福皇宮祇園日本料理擔任主廚，日本料理是最重視精工細作的佳餚，為保持食材最原始的滋味和新鮮，講究色、香、味且重視春夏秋冬四季的節奏感，每道料理的選材都要配合時節，以旬味食材，反應季節之美。主廚林瑞彬感謝食藥署頒發給他「金帽獎」，這個獎項不只表揚他的廚藝，更是對他20年廚師生涯的肯定，在未來的廚師道路上能更堅定地走下去。林瑞彬說：「料理之所以美味，不光是烹飪方式，食材選用才是靈魂所在，感謝六福旅遊集團在食材選用上的堅持，和日本料理遵循旬食材原味的精隨，如出一轍，讓消費者在六福皇宮祇園日本料理可以吃的美味、健康更安心。」