世界糖尿病日公布最新警訊：40 歲以下糖尿病增 25% 營養師提出三項飲食原則助民眾調整代謝
【台北訊】適逢 11 月 14 日世界糖尿病日，中華民國糖尿病衛教學會公布最新年鑑指出，台灣糖尿病人口已突破 256 萬，且 40 歲以下族群的發生率較過往提升 25%，呈現高齡化與年輕化並存的雙重挑戰。隨著現代生活型態急遽變化，外食比例增加、壓力與睡眠不足等因素相互交疊，使血糖失衡逐漸成為全民健康關注核心。
深耕飲食管理的沈宛徵營養師指出，面對糖尿病年輕化趨勢，民眾必須重新檢視飲食習慣。她直言，血糖控制並不是一味地限制飲食，而是透過科學化方式調整營養組成、建立規律節奏，並搭配個人化監測，才能真正提升代謝效率。她提出三項具體原則，協助民眾以更可行的方式落實飲食管理。
均衡飲食取代節食觀念，營養結構決定血糖波動
沈宛徵表示，許多民眾誤以為減少攝取即可達到控糖目標，但節食往往造成反效果。她解釋，蛋白質能提升飽腹感並穩定身體運作，膳食纖維可減緩醣類吸收，而適量的碳水化合物則為代謝不可或缺。飲食組成失衡將使血糖更容易大幅波動，甚至造成暴飲暴食與情緒性進食。因此，第一項原則是確保攝取足夠且均衡的營養，而非盲目減量。
她也強調，每個人的血糖反應都有差異，因此需要透過觀察體感與血糖監測理解自身特性，建立屬於自己的飲食節奏。
定時定量建立穩定的飲食節奏，避免代謝負荷
第二項原則為「定時定量」。在快節奏生活中，許多上班族常跳過早餐、延後午餐，或在夜間因壓力造成進食暴增，使血糖曲線大幅波動。沈宛徵指出，規律用餐可以降低飢餓感與暴食風險，並協助胰島素正常運作。她建議民眾在無法準時用餐時，可提前準備健康點心以維持能量，避免因過度飢餓而在下一餐攝取過量。
此外，外食族若能在點餐時增加蔬菜與蛋白質比例，同樣能幫助穩定餐後血糖，避免高油高糖餐點造成代謝負擔。
善用工具輔助建立可持續飲食模式，有助長期血糖管理
沈宛徵指出，在忙碌生活中要每一餐都做到最佳營養組合並不容易，因此適度運用血糖監測工具以及機能性食品，能讓飲食管理更加輕鬆有效。她以日日好食推出的「好控麵」為例說明，該產品一份麵含有等同一片雞胸肉蛋白質、相當於三份高麗菜的膳食纖維，碳水量也比一般麵食略低。具備營養科學設計的麵體搭配四款拌醬，使其能兼具口感與便利性。
她分享，因工作繁忙，她會在家裡及辦公室備有好控麵，以便在時間有限時仍能迅速完成一餐，維持蛋白質、纖維與碳水的平衡。水煮或微波皆能迅速上桌的特性，使其成為忙碌族群的健康解方。
日日好食創辦人麥育瑋補充，食品企業在 ESG 中的環境保護與公司治理面向上也應有所貢獻。好控麵的理念在於協助消費者在維持原有飲食習慣的前提下，透過更健康的選擇管理自身代謝，並從社會健康與產品責任角度減少未來的醫療負擔。
