晶華酒店 × 新加坡老爺酒店2025「星洲風味季」12/6登場

星洲風味來台灣了！新加坡老爺酒店客座晶華，12月推出「星洲東南亞風味季」，國際名廚原汁呈現城市記憶

年底最療癒的味道，不只來自節慶甜點，也來自旅人記憶中的「城市香氣」。台北晶華酒店今年冬天特別邀請新加坡老爺酒店團隊來台客座，於 12 月 6 日至 12 月 15 日推出「星洲東南亞風味季」，帶來極具城市特色的星馬料理。從胡椒螃蟹、海南雞飯、叻沙、肉骨茶到南洋甜品，一次呈現旅人心中熟悉的味道。

本次客座由新加坡老爺酒店行政總廚 Fazli 他所率領的團隊親自掌勺，從食材到香料都講究原味，帶來原汁原味的星洲風景。晶華酒店表示，這次合作不只是異國美食展，也是兩大飯店集團的文化交流，期望用味蕾讓台灣旅客重新回味「熟悉的新加坡」。

星加坡以多元文化著稱，美食更結合馬來、中華、印度與娘惹等文化。本次「星洲東南亞風味季」以「城市味覺地圖」為概念，讓每位食客在台北就能體驗到星洲街邊與飯店的兩種風貌。

Fazli 主廚說：「真正的星洲味道，來自香料與火候。」其中，胡椒螃蟹選用台灣本地活蟹，以大量黑胡椒碎與主廚秘方醬汁爆香，香味濃郁、嗆辣迷人。海南雞飯則以 12 小時熟成冰鎮方式保持雞肉的嫩度，搭配玫瑰油煸香的香米飯，是許多遊客一吃就難忘的味道。

叻沙的湯頭以蝦殼高湯加入椰奶熬煮，香氣濃郁，但入口後又帶著椰奶的柔和，是南洋料理中最受歡迎的選擇之一。至於肉骨茶，主廚沿用星馬家家戶戶都略有不同的家傳配方，加入胡椒、甘草、八角與蒜頭，呈現濃郁但不燥口的湯頭。

晶華酒店表示，本次客座活動是兩家飯店集團帶來的文化交流。「美食是理解一座城市最快的方式。」晶華希望讓旅客不用搭機，也能在台北體驗新加坡的城市節奏與生活氣息。

餐檯設計以星洲街景為靈感，加入熟食中心（Hawker Center）元素，並重現最受歡迎的料理區域：如海南雞飯專區、叻沙現煮台、甜品攤與香料展示檯等，讓旅人彷彿置身老巴剎或牛車水。

此外，飯店也推出星洲主題調酒，例如以黑胡椒螃蟹為靈感的「Pepper Spice」與以娘惹甜湯為概念的「Nyonya Dream」，讓風味從餐桌延伸到整個用餐體驗。

此次活動將於晶華酒店 1 樓栢麗廳限定登場，每日午餐與晚餐時段推出星洲特色菜色，並搭配自助餐檯的既有料理，如爐烤牛排、龍蝦料理、日本料理台等，是家庭聚餐、公司聚會與年底慶祝的理想選擇。

晶華補充說，本次合作不但呈現原汁原味，也融入在地元素，例如選用台灣海鮮、台灣土雞與本地蔬菜，讓旅客吃到熟悉與新鮮兼具的美味。

凡於活動期間參與拍照打卡還可獲得精美贈品，讓年底的美食體驗更具儀式感。